牦牛是以中国青藏高原为起源地的珍贵畜种，生长于地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境），是独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”，是世界公认为未受到污染的动物物种之一。

牦牛常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，具有洁净的生态环境。另外，牦牛逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药

牦牛全身都是宝。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。牦牛是青藏高原牧民的一种“全能”家畜。牦牛肉鲜嫩可口、营养丰富可以食用；乳可制成酥油、奶渣和食用；皮可制靴、袋、绳、船；毛可制毯、披衣、帐篷和绳索；绒可制毡和纺织高级呢料；尾毛长，外形美观可做生活用品和工艺品；油可制肥皂和食用；血可制血肠、血粉；骨可制骨粉；角和头骨架可制工艺品和装饰品；脏器可作烹调佳肴；粪可作燃料和肥料。在藏医学中，牦牛的角、舌、喉、心、胆、血、睾丸等均还可入药。

 牦牛乳具有极高的营养价值，脂肪含量高，对人体有益的Ca，Mg，Fe，Cu，Zn，Mn，K和Na等八种营养元素较为丰富。特别是Ca，Mg，K和Mn的含量较高。与市售奶粉比较，除了钾元素、铁元素含量低于市售奶粉外，其他六种元素的含量均高于市售奶粉。

牦牛奶中含有大量免疫球蛋白能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；同时它还是补钙的佳品，因为牦牛奶中富含天然乳钙；它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、а-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H 等多种稀有营养成分。

牦牛乳比普通的牛乳更富含营养，其固性物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳（干物质18.3%，乳脂肪6.82%，乳糖5.2%，乳蛋白质5.6%），比黑白花奶牛乳分别高53%、97.68%、100.72%和23%。牦牛乳中钙的含量为1475.3mg/L，比普通牛乳1102.2mg/L高33.7%。除维生素B5外，维生素A、C、B1、B2、B6 和B12、D、尼可酸、类胡萝卜素都高于普通牛乳。牦牛乳中18种氨基酸含量合计为2458mg/100g，各种氨基酸含量较高，且种类齐全。必需氨基酸含量（除赖氨酸较低外）均高于或相当于黑白花奶牛乳。

牦牛乳脂中不饱和脂肪酸含量高，脂肪较柔软，其蛋白质的组成中因酪蛋白占84%左右，凝乳性好，乳浓稠，被誉为“天然绿色浓缩奶”,可开发出高质量的奶粉、炼乳、黄油、奶酪和酸奶等绿色有机食品。