为什么有的牛奶保质期这么短，有的很长？

牛奶现在已经是人们日常生活中很普遍也很喜爱的饮食之一。因为大家都知道喝牛奶的好处有很多，牛奶中含有人体所需的钙，维生素D等营养物质，可以促进人体吸收帮助人们生长发育。每年5月的第三个星期二，被称为国际牛奶日”。所以牛奶已经成为人们饮食中很重要的一部分了。

既然牛奶这么重要，那对于牛奶的存储以及运输就更重要了。所有的食物都会有保质期，当然牛奶也不例外。可是当你认真观察超市里各式各样的牛奶时，就发现有些牛奶的保质期是7天，有些一个月，四十五天甚至更久。为什么会差这么多？难道还是添加了很多防腐剂吗？

当然不是这样的，虽然很多食物加长食用日期产家都会添加防腐剂，但是牛奶作为特殊的饮品是不含添加剂的，而是通过一种叫巴氏杀菌的方式来存储牛奶。首先我们来看下鲜牛奶和纯牛奶。鲜牛奶的保质期正常是七天而且鲜奶并需冷藏。而纯奶不需要冷藏同时他的保质期也比较长都是一个月或者四十五天以上。认真观察你会发现，不管是纯奶还是鲜奶，配方都是生鲜牛乳，但是都没有防腐剂的。其实他们的存储方式一种是巴氏杀菌，一种是超高温杀菌简称UHT。

巴氏杀菌用的是三十分钟六十度到八十度的高温杀死部分细菌，请注意只是杀死部分细菌以保证7天内，剩余细菌不会影响到牛奶的乳制，而且用巴氏杀菌一定要冷藏才可以。所以鲜奶为了保证新鲜，采用的便是巴氏杀菌，以保证短期内人们能喝到最新鲜的牛奶。而纯奶使用的UHT也就是超高温杀菌，便是采用超高温的方式，把全部的细菌微生物都给杀死，然后将牛奶灌进特殊封闭的复合包装袋里面，因为已经完全跟空气和细菌隔绝开来，所以纯牛奶就可以在较长时间以及常温状态下进行保存且不变质。这就是为什么你在超市里面看到鲜奶都放在冷柜里面，而纯奶基本都放在货架上，就是因为他们使用的杀菌方式不一样所以保质期以及存储条件也不一样。

所以大家不要在认为牛奶里面是不是添加了大量防腐剂才可以存那么久了。